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【食品】次々と廃業する町の豆腐屋 「一丁300円時代」も近い？

DATE:2008/07/04(金) 08:36 CATEGORY:ビジネスnews+
1 名前：やるっきゃ騎士φ ★（依頼）：2008/07/03(木) 10:23:55 ID:???
「豆腐業者には、スマトラ沖津波級のインパクトがのしかかっている」

　ある豆腐・油揚げメーカーの関係者は不安を隠さない。そのインパクトとは、原燃料価格上昇によるコスト増だ。

　価格高騰が本格化した2007年は、前年と比べて豆腐の主原料となる大豆の価格が2倍にハネ上がった。続いて、今年前半には米国農家の作付面積が一時落ち込み、初夏には産地で大洪水が発生してまた需給が逼迫。直近では落ち着いているものの、日本の豆腐に使われるＮｏｎ―ＧＭＯ大豆（非遺伝子組み換え大豆）価格は、年初から1〜2割も上昇している。
　
　加えて、蒸気で大豆を煮る際に必要な重油や石油由来のパッケージの製造費も高騰が続いており、経営に打撃を受ける業者が増えている。

　現在、豆腐業者は全国に約1万5000社もある。そのうち大きな工場を持ち、製造と卸を手がける大手は全体の2割に満たない。約6割は製造した豆腐を自分の店で売る「町の豆腐屋」だ。

　中小がひしめき合う豆腐業界では、ここ10年ほど供給過多に起因する値下げが続いてきた。資産を食いつぶして疲弊し切った業者の廃業は毎年500 件にも上る。そんな折に原燃料価格上昇の嵐が吹き荒れているのだから、たまったものではない。「乾いたぞうきんを絞るようにコストカットしてきたが、これ以上は水一滴出ない」（中堅業者）というのが、本音だろう。

　小売店との出荷価格の値上げ交渉も難航してきた。大手の一部は「出荷停止」をちらつかせて小売店を牽制し、なんとか価格改定をのませたが、交渉力の弱い中堅は四苦八苦。直近では値上げが浸透しつつあり、小売価格が1〜2割上昇している店も多いが、交渉が叶わず大手小売店に切り捨てられた中堅業者の廃業が相次いでいる。



　特に悲惨なのが、後継ぎ不足に原料価格高騰という二重苦を背負った町の零細豆腐店だ。彼らの多くは倒産を回避するため、手形決済をやめて延命してきたが、その努力も限界に近づきつつある。「大豆問屋への代金支払いは6ヵ月に1度がやっと。今では問屋も苦しいから支払いを待ってくれず、このままでは夜逃げするしかない」（東京都区部の零細店）

　原料価格の上昇は、食卓にも影響を与えている。一部スーパーでは「スカスカの豆腐が増えた」というお客からの苦情が増えた。これは、「原料高に耐えかねて、豆乳を減らし酸性ソーダなどで固めた質の悪い豆腐を出荷する業者が増えたため」（中堅業者）という。

　豆腐といえば、栄養価が高く、一丁100円前後で手軽に買える庶民の味方。だが、今後さらなるコスト圧力が発生すれば、「200〜300円出さないと、まともな豆腐が買えなくなる日がくるのかもしれない」（大手業者）。

ソースは
http://diamond.jp/series/rise_dw/10007/
関連スレは
【食品】タコ価格高騰で続々値上げ！　「たこ焼き」が庶民の味でなくなる日 (DIAMOND online“シリーズ　値上げ列島”)［08/06/26］
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1214525241/l50



2 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:24:38 ID:V90prtiZ
藤原とうふ店や波多野とうふ店もやばいなこら


3 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:30:52 ID:hZoJJjls
そのうち中国から「毒入り豆腐」が輸入されますね。　ヤダヤダ


4 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:32:14 ID:SFCKnjmD
豆腐屋だけじゃないよ 納豆作ってる所も廃業や倒産が多い
次に来るのが 味噌や醤油の工場だな
個人が作る古くからの所が危険かも
酒蔵の廃業も加速している
日本は廃業ブーム


17 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:57:08 ID:rm8yDvbY
>>4
中小の酒造メーカーは税金が特別免除されているのに、それでもダメとは、・・・・・


18 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:59:16 ID:IpTtg0bz
>>4
個人が作る古い所は、多少値上がりしても買われるよ
客層が違うから


5 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:32:52 ID:V90prtiZ
高野豆腐や凍み豆腐もこの煽りで…


6 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:35:31 ID:POptdi7T
うちの近くの生湯葉のうまい豆腐屋がつぶれたら困る。


7 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:39:14 ID:emFyIRHy
豆腐は買い溜めできないからなあ・・・


8 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:41:08 ID:F+NYd4VH
国産大豆を増産して下さい。


9 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:42:25 ID:V90prtiZ
今こそ農産物ビジネスだなこりゃ


16 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:55:28 ID:hYzedgMN
>>9
価格が上がれば、それだけ販売量が減って、よくて売上高は変わらないかと。
ガソリンスタンドの例だとね。


10 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:42:34 ID:rpoDmrLq
だから豆腐安すぎたんだろ
300円くらいなんて全然適正価格


11 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:42:40 ID:m3ayPrvZ
豆乳サービスで貰えなくなるのか


12 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:45:52 ID:mQhhXSEU
遺伝子組み換え大豆使えば良いじゃないか。
別に体に悪いもんじゃないんだろ？


14 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:49:40 ID:V90prtiZ
>>12
遺伝子組み換え＝健康に悪いって意識が主婦層に染みついちゃった以上
覆すには10年スパンでの意識改革しか無いっしょ


23 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:05:39 ID:fLYZDDI9
>>12
むしろ、論理的に優勢遺伝の作物を作れるので、
あらゆる面で高品質のものが作れる。

健康に害が及ぼすとか言ってるのは、ほとんど根拠がない。
（実績がないから騒いでるだけ）

根拠のないレッテル張りは、それが世に出てくると困る連中がやってるのが相場だな。


13 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:47:00 ID:8gk+meFL
50円くらいの豆腐って豆の味がほとんどしないから滅んでいいよ



15 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:51:06 ID:rpoDmrLq
小豆じゃダメなの？
大がダメなら小しかないっしょ！


19 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:59:31 ID:7kvmB1E8
これが悪性インフレですよ。
世界の有り余った資金が行き場をなくし資源価格を吊り上げる。
そしてその儲けが年金や預金や配当の利子となるのです。
まさに蛸が自分の足を食って生計を立てている状態。


20 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 10:59:36 ID:PkRwKq+I
パッケージの素材を工夫できないだろうか。
焼け石に水だろうけど・・・


21 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:03:36 ID:sHbhwE1Z
スーパーが値上げ認めないからね。

今は廃業できたらほめられる時代。

わが社も豆腐関連部門は他部門に吸収がさけられないな。


22 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:04:50 ID:j3rIxjQ2
品質低下はつらいな


24 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:08:56 ID:4VQdVC9N
町の豆腐屋の豆腐って、遺伝子組み換え云々の表示が無いから、
いまいち不安。


25 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:38:01 ID:sFz5yBLQ
豆腐と納豆はなぜかスーパーで投売りされるよな。


26 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:40:48 ID:SFCKnjmD
スーパーに卸すのを辞めるのが一番ベスト


27 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:41:16 ID:09EnWEAd
町の豆腐屋とサラリーマンの生活の時間が合わないのが原因。



28 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:45:28 ID:7FWPuPSt
まともな豆腐なら１丁３００円でも買うよ。


29 名前：名無しさん：2008/07/03(木) 11:46:21 ID:voXG2zsk
デパ地下で買えるよ。
木綿一丁230円だけど、デカさがはんぱない。
スーパーの豆腐の二丁分くらいある。


30 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:47:50 ID:oR3Iz50f
薄利多売の典型だな


31 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:52:31 ID:oLSZAuvi
　食品スーパーのアルビスが豆腐を1丁（300グラム）20円で販売したのは独占禁止法の不当廉売の疑いがあると、富山県豆富商工組合（斉藤靖弘理事長）などが公正取引委員会に申し立てていた問題で、公取委はアルビスに対し「違反につながる恐れのある行為がみられた」として、このほど口頭で注意した。

　豆富組合が指摘したのは、アルビスが北陸3県の直営42店で5月、1丁20円で販売した絹ごし豆腐。原料の大豆価格が高騰する中で「どう考えても原価割れで、安値が放置されれば零細専業店は生き残れない」と主張していた。

　アルビス側は「自社工場の位置づけや実施期間などで見解の相違があったが、指示の内容は真摯（しんし）に受け止め、改善したい」と話した。ただ「家計を応援したいという、値下げキャンペーンの趣旨は引き続き訴えていく」としている。

ソース
http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20080702c6b0202102.html


32 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:54:04 ID:biZzk5sw
一丁300円はありえんよ。
大豆や原燃料価格が上がったと言っても生産コストは40〜60円くらいだからね。



35 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:55:56 ID:KXlZ9wu/
>>32
大豆は今後も上がるし、重油も天井知らず
わからんぞｗ


33 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:54:23 ID:KXlZ9wu/
スーパーは売るもの無くなっちゃうぞｗ


34 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 11:55:07 ID:oLSZAuvi
スーパーが売る物が無くなれば会社を売れば良い


37 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 12:38:16 ID:m3ayPrvZ
スーパーと付き合い止めて細々と営業するのが長生きのこつ

廃業もお金かかるんだよ


38 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 13:05:33 ID:JUombDku
いまだに納豆って安いよね・・・・・


39 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 13:08:09 ID:UVtuvvZI
大豆の値上がりを阻止したいなら、商品先物で大豆を「買建」すればいいだけ。
こうすれば絶対値上がりしないし、万が一値上がりしても儲かるわけだから
不満は無いはずだ。

どうだ、いい秘策だろう？





40 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 13:11:44 ID:OO3kyJ30
国内農家市場、八郎潟を筆頭に米をやめNON-GMO大豆の畑に切変え中。
海外物より、今は良質国内産のほうが安くて良いよ！
輸入物期近品薄です。
昨今狂い相場にだまされるな！
まずくていい加減な輸入NON大豆買い占めると納豆になるぞ！
国内産が収穫時期先物25000円以上急落危険！
独立記念日のアメリカ策略にも注意！外人に金持っていかれない様に・・




42 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 16:16:24 ID:l8f8duT8
最近になって隣町に豆腐屋があるのに気付いて喜んでたのに。
若い後継者もいる。
地元産の大豆を使って190円くらい。


43 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 16:52:22 ID:pff/G7Y5
198〜298円くらいなら普通に買うでしょ。
夕飯にしても冷奴と味噌汁があればおｋ。
さらに肉野菜炒めでも作れば贅沢なくらいだ。

・極力自炊するようにしてコスト↓信頼性↑
・小食にして同コストでも材料の質をキープ
・野菜は近所の直売所や可能であれば市場を利用
・安価な旬の食材、地元の食材を使う

俺んちは今２人で１日の食費１０００円前後。


44 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 17:37:13 ID:wY0SFC7c
あるあるで宣伝してもらえばいいじゃん


45 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 19:21:23 ID:jhQZoSZE
>>44
豆腐で顔を洗う馬鹿が出るから食べ物がもったいない。


46 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 19:29:10 ID:9ebjgXW3
豆腐屋だけどマジ苦しい。
商品数減らしたり、いろんな所でコスト切り詰めてる。
原材料も質を落としているし。



47 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 19:48:54 ID:Gtdw1PAM
350円くらいの豆腐をたまにくう。
塩で食うと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

日本酒の肴に最高だ。


48 名前：名刺は切らしておりまして：2008/07/03(木) 22:15:37 ID:X+qvF+Uy
そうなのか
たまに奮発して高い豆腐買ってみるか・・・


--
【食品】次々と廃業する町の豆腐屋 「一丁300円時代」も近い？ (DIAMOND online“シリーズ　値上げ列島”)［08/07/03］
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1215048235/


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Comment

  1. 2008/07/04 09:12 |名無しさん（笑）
    2. 遺伝子組み換え大豆を使えばいいんじゃないの？
    あれは響きがアレなだけで健康だかへの影響は何もないはずだったような…

  2. 2008/07/04 09:45 |名無しさん（笑）
    3. 昔みたいにおなべ持参で買いに来てもらって
    パッケ代を浮かすしか…

  3. 2008/07/04 09:50 |　
    4. 東京大学農学部大学院生の俺が通ります。


    遺伝子組換え大豆は、栄養に乏しい土地でも栽培が可能で、コストを抑えることができます。
    害虫に対する防御機構が優れており、使用農薬を1/10にまで減らしても高品質で栽培できます。
    栄養面での改良は大豆でされていたかチョット覚えてませんが、少なくとも貧養にはなってないです。


    けれど、こんな良い大豆が入ってきたら、従来の大豆を売って生活している人たちは路頭に迷います。
    ですから、マスコミと流通を使い、世論を操作して「遺伝子組換え食品は危ない」という認識を捏造しました。

    危ないとする科学的根拠は一つもありません。
    実は一件だけ報告されたのですが、その報告を行った科学者（ロシア人）は、再現性が取れなかったため信用がガクッと下がりました。
    ただ、団体の報道はたいていその一件の報告を根拠として「危ない危ない」と叫んでいます。

    この様子じゃ遺伝子組換え食品が正式に認められる日も近いと思います。

  4. 2008/07/04 10:13 |名無しさん（笑）
    5. そもそも遺伝子組み替え大豆って過去の先人が何十年もかけてやってきた品種改良を
    短縮して何年かでやったってだけだからな。種無しスイカとやってることは同じ
    ヤバいというなら中国産の方がはるかにヤバい

  5. 2008/07/04 10:29 |名無しさん（笑）
    6. 個人経営の豆腐店でバイトしてたけど
    おからは豆腐作ったときに出るカスで
    ものすごく大量に生産できます。
    ごくわずか出荷はしているけどほとんどが廃棄もしくは
    農家に餌として無料であげてます。廃棄にはお金掛かるから
    豆腐作っているところはおからを沢山売るように努力すれば
    全然いけるよ

  6. 2008/07/04 10:34 |名無しさん（笑）
    7. おからは食材として悪くはないけど受けは良くないし、
    あとは飼料くらいにしかなんから大量に売れるもんじゃないだろ

  7. 2008/07/04 10:37 |　　あ
    8. 値段もだけど「にがり」問題とか色々問題があるよなぁ

  8. 2008/07/04 10:39 |名無しさん（笑）
    9. 米７
    こんなときこそみんなが嫌ってるマスゴミの出番
    今おからが熱い！！って取り上げればスイーツは食いつくよ
    バイトしてたときはおから大量にもらっておからクッキー
    とかおからの揚げ物とか作って食べてたよ
    単品だとつらいけど加工すればすごいヘルシーでおいしいよ

  9. 2008/07/04 10:43 |　
    10. 遺伝子組み換え系は、既存勢力の工作だろうなと薄々思っていた。
    有害であるという信頼できるデータはあるのかね。
    理屈で言えば、病害虫への耐性を高める部分を弄ってあるだけで、
    生体に影響のあるおかしなアミノ酸やタンパク質が作られているわけ無いと思うのだが。

    ちなみにトウフは原材料の原産国が表示されていない。
    書いてないものは基本的に中国だと思われる。
    国産トウフはこれでもかとばかりに大きく書いてあるからな。

    納豆は表示義務があるのだが、どうもこの国の役人は
    原型をとどめなければ、含有％に関係なく表示義務を外していいと思ってるようだ。

  10. 2008/07/04 10:52 |名無しさん（笑）
    11. 不味い豆腐を嫌々食うより、そこそこ値上げしてそこそこの豆腐を食わせてくれ！

  11. 2008/07/04 11:47 |VIPPERな名無しさん
    12. 遺伝子組み換えとかどうでもいい
    馬鹿みたいに自給率下げてる政府が一番悪い

  12. 2008/07/04 13:21 |名無しさん（笑）
    13. 300円のマズイ中国産買うんだったら
    500円の国産豆腐買ってみ？
    味全然違うって。

  13. 2008/07/04 14:55 |名無しさん（笑）
    14. 米10
    値上がりすると、そこそこの値上げで不味い豆腐を食う羽目になるわけだが。

  14. 2008/07/04 14:55 |VIPPERな名無しさん
    15. 豆腐ごとき、数十円が適正価格。
    玄米ご飯どんぶり一杯で40円だぞ。
    一丁で40円が落としどころ。

  15. 2008/07/04 15:15 |名無しさん（笑）
    16. 安い豆腐は安い豆腐なりに、高い豆腐は高いなりに楽しめる俺は得ってことか

  16. 2008/07/04 15:36 |名無しさん（笑）
    17. 大豆はほとんど輸入してるんだから、遺伝子組み換え大豆が輸入されるようになっても誰も路頭に迷わなくね？

  17. 2008/07/04 17:10 |蒸発した名無し
    18. 高い豆腐はガチで美味い
    近所のスーパーに究極と至高の豆腐が売ってた
    至高買って食べたらめちゃ美味かった
    まあ、高いと言っても200円チョイだけど

  18. 2008/07/04 18:06 |名無しさん（笑）
    19. １丁４５０円の豆腐を冷奴を冷酒のつまみで食うのが生きがい

  19. 2008/07/04 18:34 |ノーコメント
    20. おぼろ豆腐、おいしいよね？

  20. 2008/07/04 19:19 |　
    21. そう言えば、石油とか使ってない頃の豆腐の作り方ってどんなん？

    ちょっぴりの量しか作れんのん？

  21. 2008/07/04 19:57 |3
    22. 米16
    生産者じゃなくて流通な。
    言葉足らずでごめん。
    てか、どっちかというと日本じゃビタミンＡ入り遺伝子組換え米とかへの反発が一般だね。
    その辺から始まって、いまでは「遺伝子組換え作物は核兵器と並び、人類が生み出した最凶の破壊兵器である」とかいう基地外なクレームが来る。

  22. 2008/07/04 20:37 |名無しさん（笑）
    23. 実家の近くの豆腐屋まだやってるかなあ・・・
    豆腐80円　厚揚げ85円でやってたんだけど
    ガキの頃よくお使いに行ってたなあ・・・

  23. 2008/07/04 21:14 |名無しさん（笑）
    24. 全部が危険ではないけども、農薬物質だすように組み換えた作物は危険度高いぜ？。それ以外なら概ね安全だし、試験栽培の一つや二つはしても良い頃かもしれん。

  24. 2008/07/04 22:41 |名無しさん（笑）
    25. うちの近所には大豆畑が広がってるんだが、日本の自給率低いんだよなぁ･･･
    農業の事なぞ知らんから理由は分からんが、減反した分大豆作ればいいのに。土地勿体無いよ。

  25. 2008/07/04 23:19 |名無しさん（笑）
    26. 遺伝子組み換え系はうっかり認めると、中国やアメリカがどんな代物を日本へ押し付けてくるか判らんのでな……
    ぶっちゃけ、潜在的な危険度は無茶苦茶高いのだが。

  26. 2008/07/05 00:35 |名無しさん（笑）
    27. 明日の朝ごはんは納豆と味噌汁にしよう

  27. 2008/07/05 04:51 |名無しさん（笑）
    28. 輸入の七割が遺伝子組み換え大豆なのにね。。。

    もうみんな口にしてるよ。加工品は表示義務無いから知らず知らずにね

  28. 2008/07/05 09:19 |名無しさん（笑）
    29. 大量生産大量消費の時代に個人商店は元から無理がある
    ブランドや地域性を売りにしなければ生き残れないよ
    ただでさえ自炊しない風潮なんだから

  29. 2008/07/05 21:37 |名無しさん（笑）
    30. >>23
    >むしろ、論理的に優勢遺伝の作物を作れるので

    日本語でおｋ。
    それと優勢遺伝って生物学用語にあったか？
    優性遺伝ならあるけどな。
    ちなみに優性遺伝、劣性遺伝は能力的に優れてるとかの意味じゃないぞ。

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